Le secteur de la boulangerie retrouve une croissance plus mesurée après des années 2021 et 2022 particulièrement fastes. L'inflation pénalise fortement les petits commerces, tandis que les chaînes prennent de l'ampleur en s'appuyant notamment sur une diversification réussie vers le snacking. Infographie.
Le secteur de la boulangerie retrouve une croissance plus mesurée après des années 2021 et 2022 particulièrement fastes. L'inflation pénalise fortement les petits commerces, tandis que les chaînes prennent de l'ampleur en s'appuyant notamment sur une diversification réussie vers le snacking.
Par Renaud Hammamy - Publié le 24/06/24
Principales sources utilisées pour la réalisation de cette infographie :
· Douay Jonathan, "Les boulangers paient la note de l'inflation", snacking.fr, 19 janvier 2024
· "Des boulangeries résistantes malgré la crise : les chiffres-clés 2022 du secteur", lemondedesboulangers.fr, 14 mars 2023